Докторская колбаса - продукт знакомый всем с детства и один из самых популярных. Более того, за ней закрепилась слава диетической колбасы, которую можно смело давать детям. Поэтому мы решили проверить насколько качественную колбасу нам продают в магазинах Одессы.
Помог нам в этом Центр экспертиз "Тест", красный значок которого красуется на многих продуктах питания, прошедших экспертизу, и получивших маркировку "хорошо" или "отлично". Из мясных марок, которые протестированы Центром экспертиз, мы нашли в магазинах четыре: "Мясная лавка", "Алан", "Щирий кум" и "Юбилейный". Три из них мы дали также протестировать...коту. Ведь известно, что коты не притронутся к некачественному продукту. Посмотрим, совпали ли результаты исследований в лаборатории и вкусы нашего пушистого эксперта.
Помогите журналистам Vgorode.ua делать свою работу. Поддержите финансово >>> ❤
Наш эксперт: Кант, 3 года, порода -
рыжий кот. Вкусы: любит мясо, рыбку,
сухой корм и иногда вареную картошку.
Изначально "Докторская" колбаса - диетический продукт с пониженным содержанием жиров. Согласно стандарту (ДСТУ 4436:2005) состав колбасы должен быть таким: свинина полужирная 70%, говядина высшего сорта 25%, яйца куриные или меланжа, молоко коровье сухое. Не запрещается добавлять соль пищевую, нитрит натрия, сахар или глюкозу, мускатный орех или молотый кардамон. Также разрешается добавлять аскорбиновую кислоту и ее соли (аскорбаты, изоаскорбаты). Ни сои, ни курятины, ни красителей, ни ароматизаторов с усилителями вкуса, ни желеобразующих ингредиентов типа камедей и каррагинана в колбасе не должно быть.
В лаборатории Докторскую колбасу проверили по таким показателям: микробиология, жирность, наличие крахмала, сои и курятины. Итак, что преподносят нам такие производители колбасы, как "Мясная лавка", "Алан", "Щирий кум" и "Юбилейный". Сои ни в одном из представленных образцов не оказалось. Согласно микробиологическому исследованию, кишечной палочки в колбасах тоже не обнаружено.
Марка (колбаса вареная "Докторска" высшего сорта) | Алан | Щирий кум | Мясная лавка | Юбилейный |
---|---|---|---|---|
Производитель | ООО "Алан"/ г.Днепропетровск, Украина | ПАО "Горловский мясокомбинат"/ г.Горловка, Донецкая обл., Украина | ООО "Мясная фабрика "Фаворит Плюс"/ г.Днепропетровск, Украина | ООО "Мясокомбинат "Юбилейный"/ пгт.Юбилейное, Днепропетровская обл., Украина |
Белки/ жиры/ углеводы. Грамм в 100г (данные этикетки) | 13/22/ не указано | не менее 13/ не более 22/ не указано | не менее 13/ не более 22/ не указано | не менее 13/ не более 22/ не указано |
Энергетическая ценность, ккал в 100г (данные этикетки) | 250 | 250 | 250 | 250 |
Состав (данные этикетки) | мясное сырье 95% (свинина полужирнапя, говядина), яйца, молоко сухое, вода, соль, сахар, фосфаты, орех мускат, аскорбиновая кислота, нитрит натрия | свинина полужирная 70%, говядина 25%, вода, молоко сухое обезжиренное, соль, яичный порошок, сахар, антиоксидант Е300, орех мускатный, фиксатор цвета Е250 | свинина полужирная 70%, говядина 25%, яичный порошок, молоко сухое цельное или обезжиренное, вода, соль, сахар, орех мускатный или кардамон, фиксатор цвета нитрит натрия | мясное сырье (свинина полужирная, говядина), соль, молоко сухое цельное или обезжиренное, порошок яичный, пряности и экстракты пряностей (орех мускатный, кардамон), стабилизатор пирофосфат натрия, антиоксиданты аскорбиновая кислота и изоаскорбинт натрия, сахар, стабилизатор цвета нитрит натрия |
Общая оценка после лабораторных исследований | отлично | удовлетворительно | плохо | плохо |
Физико-химические показатели: | в норме | в норме | не соответствуют | не соответствуют |
Жирность %, заявлено/ фактически | 22/ 8,37 | не более 22/ 7,56 | не более 22/ 13,95 | не более 22/ 13,07 |
Крахмал (исключая лактозу), % | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | 0,4 |
Наличие курятины | не обнаружено | не обнаружено | обнаружено | не обнаружено |
Итак, по результатам лабораторных исследований, практически всем стандартам соответствует лишь одна марка - "Алан".
Мы закупили в одном из одесских супермаркетов три марки "Докторской" колбасы: "Алан", "Мясная лавка" и "Щирий кум". Марка "Юбилейный" представлена на полках магазина сосисками, сардельками и колбасой "Вершкова", к сожалению, "Докторской" колбасы этой марки мы не приобрели.
Так какую же колбасу оценит наш пушистый эксперт?
Кот с удовольствием съел колбасу марки "Алан" и "Щирий кум", отказавшись от "Мясной лавки". Что вполне соответствует лабораторным тестам, ведь они показали, что "Мясная лавка" не соответствует всем стандартам изготовления "Докторской" колбасы.
Кстати, не пугайтесь, наш кот-эксперт всего лишь модно подстрижен.
*При съемках ни один кот не пострадал.
*Результаты лабораторных исследований от Центра экспертиз "Тест" за 2014 год.