Олесь Янчук занимал пост начальника управления торговли Одесского городского совета.
Летом 2009 года чиновник был задержан по обвинению в организации заказного убийства помощника нардепа от БЮТ Дмитрия Рустанова, провел два месяца в СИЗО, однако затем вышел на свободу, а дело было прекращено.
В 2010 году Олесь Янчук возглавил телеканал "Круг".
С февраля 2014 года – первый вице-мэр Одесского городского совета.