Дунайка та сушена бринза: які продукти з Одеської області потрапили до атласу унікальних продуктів України
Дунайка та сушена бринза: які продукти з Одеської області потрапили до атласу унікальних продуктів України. Фото ілюстративне: facebook.com/Roksolana.Levitskaya
Італійський університет гастрономічних наук випустив атлас Ковчег смаку в Україні, до якого потрапили продукти з Одеської області також потрапили до списку. Про це стало відомо із змісту самого атласу "Ковчег смаку".
Випуск про Україну відображає 85 традиційних продуктів, їхній зв'язок з автохтонними видами рослин, грибів, тварин, птахів, риб та бджіл.
Допоможіть журналістам Vgorode.ua виконувати свою роботу. Підтримайте фінансово >>> ❤Зараз все найоперативніше у нашому Telegram-каналі. Підписуйтесь, щоб бути в курсі найважливішої інформації
"Продукти мають бути пов'язані з територією та з ідентичністю, традиційними місцевими знаннями громад: цікаві для нас продукти тісно пов'язані з їх територією не лише з погляду клімату та навколишнього середовища, а й у культурному, історичному та фізичному контексті", – розповідають автори проекту.
"Ковчег смаку" - це онлайн-каталог продуктів, які знаходяться під загрозою зникнення та є частиною культури та традицій всього світу. Ковчег був створений, щоб вказати на існування цих продуктів, привернути увагу до ризику їх зникнення та запропонувати кожному вжити заходів, щоб допомогти їх захистити.
Одеську область представляє 13 продуктів: сіра українська порода рогатої худоби, українська степова біла свиня, дунайський оселедець, причорноморська південно-бесарабська козяча бринза, виноград новак, мірудія.
Над збіркою працювали дослідники різних країн, які знаходили, описували продукти та страви та формували список. Після цього вчені ретельно вивчали їхню історію, характеристики, локальні відмінності, смакові якості та виносили кожному номінанту вирок.
Ідея створення таких атласів належить італійцям. З другої половини 1990-х завдяки зусиллям громадського руху Слоу Фуд-Slow Food та Університету гастрономічних наук Полленцо у співпраці з сотнями локальних асоціацій та спільнот "Ковчег смаку" є світовим онлайн-каталогом продуктів, яким загрожує зникнення, що є частиною традиційної. Серія атласів включає Албанію, Бразилію, Естонію, Кенію, Мексику, Нідерланди, Перу і Танзанію.
Дунайка та сушена бринза: які продукти з Одеської області потрапили до атласу унікальних продуктів України фото
Усі фото: unisg.it
Підписуйтесь на нас в Instagram, Facebook і Viber, щоб швидше дізнаватися про всі новини та читати наші ексклюзивні огляди.
Viber
Telegram
Messenger
Facebook
Google +
